CASA PEÑAMAYOR (PILOÑETA - NAVA) 2/3/2008

LA FABADA

Presentación de la fabada y el compango en un mismo recipiente que se dejó en la mesa para servirnos a nuestro gusto. Raciones bastante abundantes.

La faba correcta. Buena textura y sabor, al igual que el caldo que estaba bastante bien ligado con el resto.

EL COMPANGO

No muy variado pero riquísimo. Se notaba el sabor casero y los productos de calidad.

PRECIO: 10 Euros (IVA incluido)

PUNTUACIÓN GENERAL: 6

El servicio muy agradable y el local acogedor y pequeño en un lugar entrañable que invitaba a pasear despues de comer, lo cual, sin duda, es de agradecer para poder digerir mejor la fabada.

LA BODEGA FANTÁSTICA (C/ CAVEDA - GIJÓN) 23/2/2008

LA FABADA

Se presentó el compango junto con la fabada en una cacerora que se dejó en la mesa para servirnos a nuestro gusto.

Previamente el cocinero nos había pregutado cómo la queríamos pues la fabada es desgrasada y añade con posterioridad la grasa a gusto del comensal. Decidimos que la queríamos desgrasada y, por ello, el color no era ese anaranjado típico de la fabada sino otro bastante más claro que hacía incluso dudar de la calidad de la misma. Sin embargo, nada más lejos de la realidad.

La faba muy buena. Blanda y homogénea y aunque ciertamente podría haber sido más suave, era más que correcta.

Lo realmente extraordinario, sin comparación con nada que hubiera probado con anterioridad fue el caldo. Poseía una riqueza de sabores inmensa, tanto que bien se podía haber servido como un sopa o una crema. Impresionante.

EL COMPANGO

Bueno, enormemente variado y de calidad. El chorizo carnoso y poco grasiento y la morcilla con mucha cebolla y sabrosa.

PRECIO: 15 Euros (IVA incluido)

PUNTUACIÓN GENERAL: 8

Por supuesto, nos ofrecieron comer cuanto quisimos. El servicio sobresaliente. Una atención inusual y unas enormes ganas de satisfacer al cliente. Un lugar acogedor con un toque de magia donde se ha dejado patente que se disfruta con lo que se hace. Para repetir.

LA MÁQUINA (LUGONES) 7/1/2008

LA FABADA

Color excelente, presentación normal con separación del compango y de la faba. Raciones un poco escasas.

La faba impresionante. Blanda y exquisita se deshacía literalmente en la boca sin notar ni un ápice la piel pero con consistencia suficiente para permanecer entera y no descomponerse con el caldo.

El caldo buenísimo sin pecar de graso pero de sabor perfecto.

EL COMPANGO

Variado: Morcilla, chorizo, tocino, jamón . Todo de buena calidad y de buen sabor pero sin resultar extraordinario. Nada que llamara especialmente la atención.


PRECIO: 14,50+ IVA


PUNTUACIÓN GENERAL: 8,5

Les pedimos un poco más de fabada sin compango y tardaron bastate en servírnosla. Aunque no nos cobraron ese extra, lo que nos trajeros fueron cuatro fabas que no lograron llenar ni un plato y éramos cuatro comensales.

LA CAMPANA (PRUVIA) 31/12/2007

LA FABADA

Buen color, buena presentación, con separación del compango y la faba y abundante.

La faba entera, muy blanca y con buena presencia pero con una piel un poco dura. Le faltaba una gota de suavidad, morbidez y blandura.

El caldo extraordinario. En su justo punto de sal con un color y una textura exquisitos, suelto pero con cuerpo y consistente pero sin pecar en el exceso de grasa.

EL COMPANGO

Estrictamente chorizo, morcilla y tocino, pero nada más, eso sí, con trozos grandes.

La morcilla muy buena, con una piel un poco dura pero de un sabor delicioso.

El chorizo discreto al igual que el tocino pero en general buenos.

PRECIO: 12,60 + IVA

PUNTUACIÓN GENERAL: 7

Nos ofrecieron repetir, lo cual siempre es de agradecer.
El lugar acogedor y el servicio excelente.