Buen color, buena presentación, con separación del compango y la faba y abundante.
La faba entera, muy blanca y con buena presencia pero con una piel un poco dura. Le faltaba una gota de suavidad, morbidez y blandura.
El caldo extraordinario. En su justo punto de sal con un color y una textura exquisitos, suelto pero con cuerpo y consistente pero sin pecar en el exceso de grasa.
EL COMPANGO
Estrictamente chorizo, morcilla y tocino, pero nada más, eso sí, con trozos grandes.
La morcilla muy buena, con una piel un poco dura pero de un sabor delicioso.
El chorizo discreto al igual que el tocino pero en general buenos.
PRECIO: 12,60 + IVA
PUNTUACIÓN GENERAL: 7
Nos ofrecieron repetir, lo cual siempre es de agradecer.
El lugar acogedor y el servicio excelente.
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